الأعشاب هي الجزء الورقي من النبات المستخدم في الطهي - ويمكن استخدامها طازجة أو مجففة. يشار إلى أي جزء آخر من النبات ، والذي عادة ما يتم تجفيفه ، بالتوابل. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، اللحاء (القرفة) ، والتوت (الفلفل) ، والبذور (الكمون) ، والجذور (الكركم) ، والزهرة (البابونج) ، والبراعم (القرنفل) ووصمة الزهرة (الزعفران).
.الأعشاب طريقة رائعة لإضافة النكهة واللون إلى أي نوع من الأطباق أو المشروبات ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، دون إضافة دهون أو ملح أو سكريات. بالإضافة إلى النكهة واللون ، يميل كل منهم أيضًا إلى امتلاك مجموعة خاصة به من الخصائص المعززة للصحة
بشكل عام ، الأعشاب الطازجة ذات نكهة رقيقة ، لذلك إذا أضفتها إلى طبخك ، فقم بذلك في الدقائق القليلة الماضية. سيساعدك تذوق طبقك أثناء تقدمك في معرفة ما إذا كنت قد أضفت ما يكفي. إذا لم يتم استخدام أعشاب كافية ، فلن يكون هناك فرق كبير في نكهة الطبق ، ولكن إذا تمت إضافة الكثير منالأعشاب ، فستتغلب نكهتها على المكونات الأخرى
الفوائد الصحية للأعشاب
:قد يساعد تناول الأعشاب في الوقاية من أمراض القلب والسرطان والسكري والتعامل معها. قد يساعد أيضًا في تقليل تجلط الدم وتوفير خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأورام. البحث مستمر ولكن الدراسات أظهرت أن
غالبًا ما تحتوي الأعشاب الطازجة على مستويات عالية من مضادات الأكسدة مقارنة بالأعشاب المصنعة أو المجففة ، ولكن إذا كنت تستخدم الأعشاب من أجل الاستفادة من جوانبها المعززة للصحة أولاً وقبل كل شيء ، فهدف إضافة الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي أو عندما تحافظ على هذه الأعشاب. الخصائص
- .قد يساعد الثوم وبذر الكتان والحلبة وعشب الليمون على خفض نسبة الكوليسترول
- .الثوم مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع طفيف في ضغط الدم
- .(يمكن أن تساعد الحلبة في التحكم في نسبة السكر في الدم ونشاط الأنسولين (مثل بذور الكتان وبذور الكتان والقرفة
- .يمكن أن يساعد الثوم والبصل والثوم المعمر والكراث والنعناع والريحان والأوريجانو والمريمية والعديد من الأعشاب الأخرى في الحماية من السرطان
.(الأعشاب غنية بمضادات الأكسدة ، وخاصة القرنفل والقرفة والمريمية والأوريغانو والزعتر ، من خلال المساعدة على تقليل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكوليسترول الضار
